El proyecto Cortar pescado en Manila es una propuesta literaria, musical y visual en gallego (en su variedad asturiana) que tiene como objetivo la visualización del contacto entre la poesía con las nuevas formas de expresión audiovisual del siglo XXI. La idea principal del proyecto es hacer una simbiosis donde se den cita la literatura y los nuevos estilos de creación contemporáneos para desarrollar un espectáculo a partir de la vida de un pescadero de la ciudad filipina de Manila. La obra literaria desde la que se quiere llevar a cabo el proyecto que aquí se presenta es homónima, Cortar pescado en Manila, y ha sido escrita gracias a una Ayuda a la Creación del Ministerio de Cultura por el poeta Miguel Rodríguez Monteavaro (Bual, Asturias, 1990). Este libro fue galardonado en 2024 con el premio Afundación, uno de los más prestigiosos en lengua gallega. Lo que se plantea en Cortar pescado en Manila es una novedad artística per se en la línea de lo que se está presentando actualmente en otras partes de Europa.

La idea artística principal del proyecto no es solamente recitar un poemario, sino exportar nuevo arte contemporáneo allí donde se pueda consumir, más allá de la lengua en la que estén hechos los textos y más allá de la realidad cultural asturiana o gallega.